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Crema de quesos con camarones

Crema de quesos con camarones

Ingredientes:

- ¼ kg. de camarón crudo con cabeza y piel 
- ¼ kg. de queso manchego
- ¼ kg. de queso holandés
- 1 pieza de queso crema grande
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharada de cebolla en polvo
- ¼ litro de crema espesa
- 1 kg. de jitomates
- ½ cebolla
- ½ cucharada de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se ponen los camarones en medio litro de agua hirviendo durante 5 minutos, sin pelarlos, con todo y cabeza, que es lo que le da más sabor al caldo. Cuando se hayan cocido, se escurren, se pelan y se reserva el caldo.

Los jitomates se muelen en la licuadora y se cuelan. En un sartén, se derrite la mantequilla y se saltean la cebolla y el ajo picados finamente. Cuando esté transparente la cebolla se añade el jitomate molido y se le agregan el laurel, la media cucharita de azúcar y sal y pimienta al gusto. Cuando esté cocido el jitomate se apaga el fuego. 

Aparte, se cortan los tres quesos en trozos y se licuan con la mitad de los camarones, la crema y un poco de caldo de los camarones. Cuando esté hecha la mezcla se añade a la cacerola donde se cocieron los camarones junto con el resto del caldo y se cocina a fuego lento por unos minutos. Después, se le añade la salsa de jitomate ya colada, se condimenta la sopa con cebolla en polvo y sal y pimienta quebrada. Se deja cocinar por unos minutos más. Por último se puede decorar con los camarones restantes. 

Frijoles con carne molida

Recetas de los Frijoles con carne molida

Los frijoles son lo mas agradecidos de mundo, se hacen rápido y quedan deliciosos solos, pero si los quieres acompañar con cerdo, carne, con ahuyama o zapallo, con panela o como en este caso, con carne molida, son para pedir repetición.

Ingredientes para preparar los frijoles con carne molida

1 libra de Frijoles
1 libra de carne molida
2 Tomates maduros medianos
2 Cebolla cabezona grande
1 Pimenton
Ajo
Aceite
Sal

Preparación de los frijoles con carne molida

Los frijoles se ponen a remojar desde el día anterior.
Estos frijoles se ponen a cocinar con un poco de sal, durante unos 45 minutos.
En una sartén se pone aceite a cocinar y se le añade dos cabezas de ajo y se la carne molida y se le agrega un cubo de caldo de carne desmenuzado.
Por otra parte, se corta, la cebolla, el tomate, el pimenton y una cabeza de ajo y se licua, con un poco del caldo de los frijoles, se reserva.
Mientras, se retira la carne de la paila o sartén, (sin dejar que se frite mucho) y en esa misma sartén con el aceite que quede ahí, y se le vierte todo el licuado que se hizo anteriormente, sazonando a su gusto con sal y pimienta (recuerde que le hecho sal a los frijoles). y se le vuelve a añadir la carne molida por diez minutos.
Se vierte la carne molida a los frijoles, aproximadamente a la media hora, para que se cocinen juntamente unos 15 minutos.
Se puede acompañar con arroz blanco o arepa sin sal paisa.